【疫情商機-2】冷凍食品玩新意　青花椰米變身米漢堡　全素新豬肉餡餅進軍超商

除了常溫即食品，因應沒有時間下廚或者零廚藝的族群，冷凍食品界也不停翻玩新花樣。尤其蔬食、素食客群增長，也有不少品牌推出相關新品。像近年流行的「花椰菜米」，熱量和含醣量只有白飯的六分之一，且含有豐富膳食纖維，2018年鎖定小家庭客群成立的「KKLife」，即日起就推出以青花椰米製作的「翠玉米漢堡」系列，目前市場上多數以白花椰菜米做料理，因為視覺上與米飯相近，「翠玉米漢堡」選擇以青花椰米製作，除與市場區隔，也認為青花椰菜相較白花椰菜的營養成分更高，也更具美觀性。

發想之初，研發團隊曾希望使用全花椰菜米做成米漢堡，但由於青花椰米本身不具黏性，又不希望另加食品添加物，因此還是混合兩種白米，以天然食材黏合米餅。考量清爽低熱量的趨勢，該系列推出松露百菇翠玉米漢堡、麻油杏鮑菇翠玉米漢堡、三杯珍菇翠玉米漢堡。每顆米漢堡熱量僅268至285大卡，除了微波2分半即可享用，使用氣炸鍋還能嘗到鍋巴口感。

除了蔬食系米漢堡，主打冷凍、冷藏食品的「KKLife」，自成立以來受到「宅經濟」影響，業績也持續增長，其他人氣銷售品項包括「檸檬湖鹽舒肥雞胸肉」、「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」、「胡椒豬肚雞湯」及「蔬食田園南瓜香菇派」等，端午節也推出應景的「粽香滷肉米膳漢堡」，提供另一種過節選擇。除可於去年在捷運後山埤站附近成立的首間實體門市選購，官網與蝦皮、生活市集等各大電商亦有販售。

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而來自香港的素食業者Green Monday，在台推廣全素的「新豬肉」打出名氣，繼2月推出「新豬肉小籠湯包」和「新豬肉紫菜水餃」後，最近又推出以台灣剝皮辣椒製成的「OmniPork新豬肉剝皮辣椒餡餅」，在全台逾3千家7-ELEVEN蔬食專區販售。由純植物製成的「OmniPork新豬肉剝皮辣椒餡餅」，內含41.63%的新豬肉，無另外添加味精與人工香料，不須解凍，拿出冰箱煎幾分鐘即可食用。除了7-ELEVEN，在「微風超市」、「樂膳自然無毒蔬食超市」、「蔬食家」、「大潤發」、「棉花田生機園地」等超市，及「玩饗食庫」、「唯素主義」等電商通路亦可購得。